1、上海菜大排做法如下：做法：1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。
(相关资料图)
2、2.用刀背将大排锤松。
3、3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4、4.在大排两面拍上干淀粉。
5、5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6、6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7、7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8、8.加入白糖调味。
9、9.加少量老抽上色。
10、10.大火收汁即可。
本文分享完毕，希望对你有所帮助。
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