世界速递!猪肉手抓饭的做法,猪肉手抓饭怎么做好吃,猪肉?

主料:肉100g、大米120g

辅料:料酒可有可无、紫洋葱50g、胡萝卜50g、盐适量、味精适量

1.准备大米,肉,胡萝卜(因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替)以及紫洋葱。


(资料图)

2.胡萝卜,洋葱切碎备用,肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁,注意去除膻味浓重的筋皮。

3.炒锅放油,油热后倒入肉丁翻炒。

4.倒入胡萝卜丁,洋葱丁,翻炒至胡萝卜变软。

5.加水约100g,小火烧开。如果肉膻味较大可加适量料酒去膻。加入食盐与味精,口味可比正常炒菜略重。

6.大米淘好后均匀铺于电饭煲底部。

7.将炒锅中的食材舀入电饭煲,平铺于大米上方,注意先舀干货,最后将汤汁倒入电饭煲,与食材上表面平齐即可。

8.用电饭煲将饭蒸熟,待蒸煮结束后先不要取出内胆,用保温功能继续焖15分钟至半小时。

9.最重要的一步,在取出内胆后,用木勺或筷子搅拌米饭,此时原本为块状的洋葱将逐渐融化消失,米饭逐渐颗粒分明,表面光泽。

10.由于东北大米相比新疆大米更为粘糯,因此做出的抓饭粘度较大,但不影响整体风味。蒸煮时可适当增加汤汁倒入量,米饭会更柔软。若炒好汤料,放入电饭煲后浸泡若干小时米饭更加入味。

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